Muffiny czekoladowe w dwóch odsłonach

Muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady przygotowywałam wiele razy. Ciężko zliczyć... Na urodziny, imieniny, w leniwe popołudnia - zawsze w ten sam, niezmienny sposób. Zawsze wychodziły piękne, wyrośnięte, pachnące z chrupiącymi kawałkami czekolady.

Ostatnio próbowałam wielu nowych przepisów dla celinek i celinków, alergików i bez mlecznych łasuchów. Ale dzisiaj poczułam potrzebę powrotu do starych pożółkłych zeszytów, starych sprawdzonych przepisów, które towarzyszą jak starzy przyjaciele.

W drugiej wersji muffinki wychodzą bardziej sypkie, ale pięknie pachną połączeniem kokosa i czekolady <3

Dzisiaj prezentuje czekoladowe muffiny w dwóch całkiem innych wersjach.

Wersja I (oryginalna, tradycyjna, dla nie-alergików :) )

2 łyżki kakao + 2 łyżki wrzątku - mieszamy w kubeczku
2 jajka
6 łyżek cukru + 1 łyżeczka cukru waniliowego
125 g miękkiego masła
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4  łyżeczki sody
czekolada pokrojona w kosteczki

Jajka ucieramy z cukrem i masłem na puszystą masę. Następnie dodajemy kakaową pastę i miksujemy. Dodajemy proszek, sodę oraz przesianą przez sito mąkę. Kiedy masa jest już jednolita, dodajemy pokrojoną w kosteczki czekoladę i mieszamy łyżką. Ciasto nakładamy do foremek na muffiny do 3/4 wysokości. Możemy posypać wiórkami czekoladowymi lub kokosem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem 15-20 minut.



Wersja II (bez mleczna, bezglutenowa)

2 łyżki kakao (Celiko) + 2 łyżki wrzątku - mieszamy w kubeczku
60 g oleju kokosowego + 2 łyżki oliwy z oliwek
6 łyżek cukru
2 jajka
1 szklanka mąki bezglutenowej (25g mąki jaglanej + 45g mąki ryżowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (Celiko)
czekolada pokrojona w kosteczki (u mnie Goplana)

Jajka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy olej i oliwę i miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy kakaową pastę. Dodajemy proszek oraz przesianą przez sito mąkę. Kiedy masa jest już jednolita, dodajemy pokrojoną w kosteczki czekoladę i mieszamy łyżką. Ciasto nakładamy do foremek na muffiny do 3/4 wysokości. Możemy posypać wiórkami czekoladowymi lub kokosem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem 15-20 minut.