Gulasz warzywny

Gdy zbliża się zapracowany tydzień, w którym z trudem można znaleźć czas na pranie, zakupy i gotowanie, przychodzi pora na jednogarnkowe przepisy. Gulasz warzywny jest prosty, sycący dzięki soczewicy, rozgrzewający, a co dodatkowo ważne, do przygotowania z tanich produktów, którymi można żonglować tak, by danie nigdy się nie znudziło.

Taki garnek przygotowuje zazwyczaj na kilka dni (moje 4 porcje obiadowe), dzięki czemu łatwo mogę go zapakować do pudełka i zabrać ze sobą. Przeprowadziłam nawet oszacowanie ceny: 3,5 za porcję.

Składniki:
2 marchewki
1/2 cebuli
1 pietruszka
1/4 selera
passata pomidorowa
1/2 szklanki soczewicy czerwonej
1 cukinia pokrojona na półplasterki
garść makaronu kukurydzianego
przyprawy: kmin mielony, papryka, suszone pomidory/pieprz ziołowy, sól
1 łyżka oleju

Cebule siekamy i dusimy na oleju, dodajemy pokrojone warzywa i około 1/2 litra wody. Kiedy warzywa lekko zmiękną, dodajemy soczewicę i gotujemy do momentu aż warzywa będą al dente. Następnie dodajemy passatę, makaron i przyprawy i przykrywamy aż makaron nabierze miękkości.